污泥中含有的細(xì)菌、原生動(dòng)物、后生動(dòng)物、藻類生物.體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、生物蛋白， 是污水污泥中含量較高的有機(jī)物，甚至高達(dá)61%，特別是食品廠污泥中更是含有大量的 蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等物質(zhì)，其中70%的粗蛋白以氨基酸形式存在，包括蛋氨酸、胱 氨酸和蘇氨酸等，且各種氨基酸之間相對(duì)平衡，經(jīng)過提取后，可將其加工成飼料，與糧食 或一般飼料混合后可飼養(yǎng)家禽，是價(jià)值較高的可利用資源，但由于污泥中含有部分有害物 質(zhì)和病原微生物，所以用作飼料時(shí)必須要謹(jǐn)慎。

剩余污泥（excess sludge, ES)有機(jī)成分中含量最高的是微生物單細(xì)胞蛋白質(zhì)，而微 生物單細(xì)胞蛋白質(zhì)是品質(zhì)好、氨基酸種類齊全的高價(jià)值飼料，但尚未得到充分利用。如果 應(yīng)用大量剩余污泥為原料，運(yùn)用現(xiàn)代食品、生物加工技術(shù)，對(duì)污泥蛋白資源進(jìn)行精細(xì)加 工，生產(chǎn)出動(dòng)物飼料添加劑，既可綜合利用大宗蛋白質(zhì)資源，避免和減少資源的浪費(fèi)，提 高剩余污泥的附加值；另一方面將剩余污泥蛋白質(zhì)應(yīng)用于動(dòng)物飼料中，又?jǐn)U大了優(yōu)質(zhì)氨基 酸的來源問題。

剩余污泥中的大多數(shù)有機(jī)質(zhì)存在于微生物細(xì)胞內(nèi)部，從其中提取蛋白質(zhì)的原理就是使 得微生物蛋白質(zhì)從細(xì)胞內(nèi)部被釋放出來，進(jìn)入水相變成可溶物質(zhì)的過程。目前，研究者從 固體廢棄物中提取蛋白質(zhì)的處理技術(shù)主要有：物理法、化學(xué)法、生物法及其中任意兩種方 法的聯(lián)合。其中最常用的方法是化學(xué)法中的堿法水解、酸法水解以及二者與熱法或者超聲 法結(jié)合。

趙順順等人利用酸水解法對(duì)剩余污泥蛋白質(zhì)進(jìn)行提取并對(duì)剩余污泥蛋白質(zhì)作為動(dòng)物飼